「がんばる！学生プロジェクト」の中でも、「米と日本酒（米作り、そして日本酒へ）プロジェクト」は本学科の教育・研究内容と関係が深いこともあり、その活動を定期的に報告しています。今回は2022年10月22日の稲刈りに続き、第２弾として、2月４～５日に丸山酒造にて行われた「酒蔵合宿」を紹介します。
        
紹介動画　➝　https://www.youtube.com/watch?v=4ADU3E-PkWI

作業は9時30分から開始。これから、しっかりと手を洗います！

お米が炊き上がりました。酒蔵の中は、お米の甘いにおいと炊きあがったお米の湯気でいっぱいでした。

炊きあがったお米に麹を振っていきます。

麹を振ったお米を温室で発酵させます。丸山さんが発酵について説明をしてくれました。

温室で２～３日発酵させたお米を高さが3～4ｍくらいある大きなタンクに入れていきます。（今回は、丸山さんが事前に発酵しておいてくれたお米を用いました。）

タンクの中のお米を平らにならします。順調に発酵が進んでいくとお酒ができます。

初日の最後は、ラベル張りを体験しました。手作業なので、専用の台の上で慎重に貼ります。
初日（２月４日）の作業は、ここで終了！
今夜はこのまま丸山酒造の大広間に泊まります。

翌日（２月５日）は８時に起床し、９時１５分から作業を開始しました。

2日目は次に発酵させるお米の用意をしまいした。機械を使うので、100㎏のお米を30分ほどで洗えます。

洗浄後のお米をコンベアで釜に移して、本日の作業は終了です。

★　この2日間の酒造合宿を通して、日本酒の作り方やその大変さを知ることができ、とても貴重な体験をすることができました。一泊二日の酒蔵合宿で、色々とご指導をいただいた丸山酒造様、本当にありがとうございました！

今後は、7月に「田植え体験」、9月に「オリジナル日本酒：瞬喜道の販売会」を行う予定です。

現在進行中の「学生プロジェクト」　→　https://www.sit.ac.jp/gakuseiseikatsu/gakuseiproject/progress-project/